Pâte feuilletée maison : facile & rapide
Equipment
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Papier de cuisson
- Film alimentaire
Ingrédients
- 180 ml Lait tiède
- 15 g Levure boulangère sèche instantanée
- 10 g Sirop d'érable
- 320 g Farine T55
- 70 g Beurre température ambiante
- 180 g Beurre température ambiante
- 6 g Sel
- 35 g Sucre
Instructions
Mélange de la pâte de base
- Mélanger le lait, la levure et le sirop d'érable dans un bol. Laisser reposer jusqu'à l'apparition de bulles, environ 15 minutes.180 ml Lait, 15 g Levure boulangère, 10 g Sirop d'érable
- Dans le bol de votre robot muni du crochet pétrisseur, mettez la farine, 70 grammes de beurre à température ambiante, le sel, le sucre et le mélange de levure.320 g Farine, 70 g Beurre, 6 g Sel, 35 g Sucre
- Mélanger à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- Retirer le bol du robot, le recouvrir d'un film alimentaire et le laisser reposer pendant 20 minutes.
Préparation du beurre
- Prendre une grande feuille de papier cuisson, placer les 180 grammes de beurre restants au centre et replier le papier sur le dessus du beurre.180 g Beurre
- À l'aide de votre rouleau à pâtisserie, abaisser le beurre jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur d'environ 4 mm (ou 1/8 de pouce). Maintenez le beurre en forme de rectangle pendant que vous l'étalez.
- Placer le beurre (toujours placé entre la feuille de papier cuisson) au réfrigérateur.
Premier abaisse de pâte de base
- Placer la pâte de base, qui est maintenant bien reposée, sur un plan de travail fariné.
- À l'aide de votre rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 4 mm (comme le beurre).
- Plier la pâte roulée comme une enveloppe, puis la recouvrir d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Assemblage de la pâte de base et du beurre
- Sur un plan fariné, placer la pâte de base et la déplier.
- Sur un côté de la pâte de base qui est maintenant dépliée, placer le bloc de beurre après avoir enlevé le papier cuisson qui l'entoure.
- Refermer la pâte de base sur le bloc de beurre, comme un livre.
- Replier ensuite tous les bords et fermer soigneusement.
- Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 4 mm, en lui donnant une forme rectangulaire.
- Plier la pâte comme une enveloppe, la recouvrir d'un film plastique et la remettre au réfrigérateur pendant 40 minutes.
Dernier abaisse
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte, comme précédemment. (Jusqu'à 4 mm d'épaisseur, toujours en forme rectangulaire)
- Votre pâte feuilletée est maintenant terminée et prête à être découpée ou transformée en ce que vous souhaitez pour votre prochaine recette !
Nutrition
Portion: 65gCalories: 269kcalCarbohydrates: 24.9gProtéines: 3.8gFat: 17.5gLipides saturés: 10.9gCholéstérol: 46mgSodium: 321mgPotassium: 67mgFibre: 1gSucre: 4gCalcium: 25mgFer: 1mg
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